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MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

Tradizione e qualità…
La nostra Mozzarella di Bufala è prodotta solo con latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana. Tutto il nostro allevamento è iscritto all’anagrafe e vive secondo gli usi locali a stabulazione semilibera, al pascolo aperto. Il latte è sottoposto ai più rigidi controlli solo dopo i quali arriva al processo di lavorazione e produzione di tutti i nostri prodotti caseari.

TRECCIA, BOCCONCINI, NODINI DI BUFALA CAMPANA

La nostra Mozzarella di Bufala è prodotta solo con latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana. Tutto il nostro allevamento è iscritto all’anagrafe e vive secondo gli usi locali a stabulazione semilibera, al pascolo aperto. Il latte è sottoposto ai più rigidi controlli solo dopo i quali arriva al processo di lavorazione e produzione di tutti i nostri prodotti caseari.

AFFUMICATA DI BUFALA CAMPANA

Un sapore ed un profumo ricco di tradizione…
Classica Mozzarella di Bufala Campana, sottoposta a un processo di affumicatura naturale secondo tradizione. Le mozzarelle vengono legate a due a due a un bastone appoggiato su alcuni mattoni e coperte con sacchi bagnati. Sul fondo viene bruciata della paglia di grano, che a contatto con i sacchi bagnati genera fumo e non fuoco. Il processo di affumicatura dura circa 20 minuti e conferisce al prodotto un profumo intenso.

RICOTTA FRESCA

Un autentico jolly in cucina…
Finemente granulosa, la ricotta di bufala campana ha un sapore fresco, delicato e dolce, che assume un gusto più deciso con l’aggiunta, durante il processo di lavorazione, di sale, latte di bufala, panna; il profumo è aromatico e fragrante.
Ideale consumata a tavola con contorno di verdure di stagione, è un autentico jolly in cucina, protagonista versatile ed eclettica di appetitose vivande che spaziano dall’antipasto al dessert.

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